歴史的にみると白米を食べるようになったのは、江戸時代になってからでそれまでは、玄米で食べられていたそうです。 江戸時代に入って白米を食べるようになって脚気という病が広がりました。 これは、ビタミンB1が不足したせいで脚気が広まったそうで玄米の…